تطوير 'توفو تشودانغ' في غانغنيونغ كأصل عالمي لفن الطهي... وإنشاء مركز لـ 'K-Food Road'
يستعد ‘توفو تشودانغ’، وهو أحد أشهر الأطعمة في مدينة غانغنيونغ بمقاطعة غانغوون، للانطلاق نحو العالمية كأصل من أصول فن الطهي، متجاوزاً كونه مجرد منتج محلي. وقد أعلنت الجهات المعنية مؤخراً عن خطة لإنشاء مركز ‘K-Food Road’ يتمحور حول توفو تشودانغ، ليكون بمثابة قاعدة استراتيجية للترويج لقيمة ثقافة الطعام الكوري التقليدي في السوق العالمية.
يركز هذا المشروع على تعظيم القيمة التجارية لتوفو تشودانغ، الذي يحمل في طياته تاريخ وثقافة غانغنيونغ. ويتمتع هذا التوفو بشهرة واسعة بين السياح المحليين والأجانب بفضل طريقة تصنيعه الفريدة التي تستخدم مياه البحر كمخثر، بالإضافة إلى مذاقه الخفيف. وتعتمد الخطة على دمج هذه الهوية الفريدة مع محتوى عصري يتماشى مع اتجاهات فن الطهي العالمية لجذب ذائقة المستهلكين حول العالم.
من المتوقع أن يوفر مركز ‘K-Food Road’ بيئة مثالية للسياح الأجانب لتجربة ثقافة الطعام الكوري التقليدي. كما تتضمن الخطة توسيع البنية التحتية لسياحة الطعام حول قرية توفو تشودانغ، وتوحيد معايير التصنيع وتعزيز أنظمة إدارة النظافة لتمهيد الطريق نحو التوسع في السوق العالمية. ومن المتوقع أن يكون هذا المشروع محركاً رئيسياً لتنشيط الاقتصاد المحلي وترسيخ مكانة غانغنيونغ كمدينة عالمية لفن الطهي.
يرى الخبراء أن عولمة توفو تشودانغ ستلعب دوراً كبيراً في توسيع نطاق K-Food. فمع تزايد الاهتمام العالمي بالأطعمة الصحية والنباتية، تحظى الأطباق الكورية التي تعتمد على التوفو، وهو مصدر غني بالبروتين النباتي، باهتمام متزايد. ويُعتبر توفو تشودانغ مكوناً غذائياً متميزاً يتمتع بقدرة تنافسية عالية لتلبية هذا الطلب العالمي.
علاوة على ذلك، يحمل هذا المشروع طابع الدبلوماسية الثقافية التي تهدف إلى التعريف بثقافة الطعام الكوري بشكل عام، وليس مجرد تصدير منتج غذائي. وتخطط مدينة غانغنيونغ لتطوير وصفات متنوعة تعتمد على توفو تشودانغ، وتوفير برامج تجريبية يسهل على الأجانب المشاركة فيها لزيادة الألفة مع الطعام الكوري. ومن المتوقع أن تسرع هذه الجهود من وتيرة ‘موجة الطعام الكوري’ (Food Hallyu)، حيث تنتقل شعبية K-Content بشكل طبيعي إلى قطاع الأغذية والمشروبات.
ستكون استراتيجية عولمة توفو تشودانغ في غانغنيونغ نموذجاً مهماً لكيفية تحول المنتجات المحلية إلى علامات تجارية عالمية. ومن المتوقع أن يحول مركز K-Food Road، الذي يتم بناؤه بالتعاون بين الحكومة المحلية والقطاع الخاص، مدينة غانغنيونغ إلى وجهة رائدة لسياحة الطعام في كوريا، مما يمثل علامة فارقة للمنتجات المحلية الأخرى التي تطمح للوصول إلى الأسواق العالمية.
في نهاية المطاف، يعد هذا المشروع محاولة لتعظيم إمكانات ثقافة الطعام الكوري التقليدي وخلق قيمة جديدة في سوق فن الطهي العالمي. وإذا أصبح توفو تشودانغ طبقاً يومياً على موائد العالم، فإن الوعي العالمي بالطعام الكوري سيزداد رسوخاً. وبالنسبة لعشاق K-Content حول العالم، لن يكون توفو تشودانغ مجرد طعام، بل وسيلة خاصة لتجربة المذاق الكوري العميق وثقافته الغنية.
