باحثون كوريون يطورون تقنية لصناعة بلاستيك حيوي قابل للتحلل من نفايات الفجل في الكيمتشي
طور باحثون كوريون تقنية رائدة لتحويل نفايات الفجل، التي تنتج بكميات كبيرة أثناء تصنيع الكيمتشي، إلى بلاستيك حيوي قابل للتحلل ذي قيمة مضافة عالية. ووفقاً لتقارير إعلامية، حظي هذا البحث باهتمام الأوساط الأكاديمية والصناعية لكونه يحول المنتجات الثانوية لصناعة الأغذية إلى بدائل للبلاستيك، الذي يعد أحد المسببات الرئيسية للتلوث البيئي.
يكمن جوهر البحث في استخدام بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli) المعدلة وراثياً. حيث قام الباحثون بتصميم سلالات معينة من البكتيريا لتحليل المواد العضوية الموجودة في نفايات فجل الكيمتشي بكفاءة، وتحفيزها على تصنيع مواد بوليمرية تعمل كمادة خام للبلاستيك الحيوي. وتعتبر هذه العملية بديلاً صديقاً للبيئة نظراً لانخفاض انبعاثات الكربون فيها بشكل ملحوظ مقارنة بطرق تصنيع البلاستيك الكيميائية التقليدية.
يعد الكيمتشي من الأطعمة التقليدية الكورية الشهيرة التي تحظى بشعبية عالمية، إلا أن التخلص من الكميات الهائلة من المنتجات الثانوية مثل قشور الفجل وبقاياه كان يمثل مشكلة مزمنة للصناعة. وتكتسب هذه التقنية أهمية كبيرة لأنها تتجاوز مجرد التخلص من النفايات، لتقدم نموذجاً لاقتصاد دائري للموارد.
يُعتبر البلاستيك القابل للتحلل مادة أساسية قادرة على حل مشاكل التدمير البيئي التي تسببها المواد البلاستيكية القائمة على النفط، نظراً لقدرته على التحلل بواسطة الكائنات الحية الدقيقة في الظروف الطبيعية. وقد فتح هذا البحث الباب أمام خفض تكاليف الإنتاج وضمان استقرار إمدادات المواد الخام من خلال استخدام نفايات الأغذية كمصدر أساسي.
في ظل الطلب المتزايد عالمياً على المواد الصديقة للبيئة، يُتوقع أن يساهم هذا التطور التقني في تعزيز استدامة الـ K-Food إلى مستوى جديد، حيث يتماشى هذا الإنجاز مع اتجاهات الاستهلاك العالمية التي تؤكد على المسؤولية البيئية في عمليات الإنتاج، متجاوزة مجرد التركيز على المذاق والقيمة الغذائية.
أثبتت نتائج هذا البحث أن المنتجات الثانوية لصناعة الأغذية ليست مجرد نفايات، بل يمكن أن تصبح مورداً أساسياً للصناعات المستقبلية. ومع تحقيق التسويق التجاري لهذه التقنية مستقبلاً، من المتوقع أن يُعاد تقييم صناعة الكيمتشي كصناعة صديقة للبيئة تساهم في حماية الطبيعة.
ختاماً، تُظهر هذه التقنية أن الـ K-Food لا يكتفي بالوصول إلى موائد العالم فحسب، بل يقدم أيضاً حلولاً تقنية للمشاكل البيئية. ومن المتوقع أن تشكل هذه المحاولة الكورية المبتكرة لتحويل نفايات الأغذية إلى موارد، علامة فارقة ومهمة في قطاعي الأغذية والبيئة على مستوى العالم.
